Marinade de crevettes grillées

Messages : 3 Date d'inscription : 28/10/2010

INGREDIENTS: ( pour 4 personnes )

2 cuillères a soupe de jus de citron.
1 Cuillère a café d'ail pilé.
2 cuillères a soupe de persil.
1 cuillère a café d'estragon.
1 échalote émincée.
1 dl d'huile d'olive.
24 grosses crevettes.
2 jaunes d'oeufs
1 cuillère a soupe de tomate coupée en dés.
Sel et poivre.

1)

Préparez la marinade, mélangez le jus de citron, les herbes aromatiques, l'ail et l'échalote. Salez et poivrez abondamment. Incorporez ensuite l'huile petit à petit en battant au fouet.

2)

Nettoyez les crevettes sous l'eau courante et décortiquez les queues. Fendez les queues dans le sens de la longueur pour en retirer le boyau noir.

3)

Faites mariner les queues de crevettes dans la préparation une heure, au frais.

4)

Faites griller les crevettes des 2 côtés après les avoir badigeonnées une ou deux fois dans la marinade.

POUR LA SAUCE.

1 )

Mettez les jaunes d'oeufs dans un bol et incorporez lentement la marinade en battant au fouet, pour monter la sauce. Ajoutez les dés de tomates.

2)

Dressez les crevettes grillées sur l'assiettes et présentez la sauce à part.

( Idée pour une entrée de noel. )

Dans un plat rond, faire un lit de tranche de saumon fumé. Au centre et par dessus le saumon fumé formé une pyramide de crevettes grillées. Puis tout autour de la pyramide de crevette déposé des noix de saint Jacques avec corail préparées de la même façon que les crevettes. Pour finir, renversé sur les crevettes la sauce a base de jaunes d'oeufs et tomates.

Messages : 49 Date d'inscription : 13/08/2009

Celle-là je l'essaierais certainement un jour!
Merci frérot.

wow quelqu'un peut me dire pourquoi j'ai faim là ? j'adore les crevettes !
il va falloir que je l'essaie très vite merci à toi fils
papounet Ayreon