Foies de volaille à la dijonnaise

Voici une de mes spécialités (rapides et pas cher)!

PREPARATION ET CUISSON : 30 MIN

INGREDIENTS (2 pers) : 400 gr de foies de volailles
1 dl de vin blanc sec
2 échalotes
1 ou 2 c à soupe de moutarde de Dijon
2 dl de crème fraîche
2 c à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

PREPARATION : - Dans une grande poêle antiadhésive contenant l'huile,faites sauter sur feu vif les foies de volailles.Quand ils sont bien dorés,salez,poivrez et égouttez-les.

- Faites revenir à leur place les échalottes hachées.Quand elles sont devenues transparentes,arrosez de vin blanc et faites réduire presqu'entièrement,sur feu vif.Joignez la crème et la moutarde,mélangez et ajoutez les foies de volaille.Rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter le tout jusqu'à consistance désirée sur feu doux (pas trop longtemps pour garder du moelleux aux foies!)

- Servez bien chaud, saupoudré de ciboulette ou de persil haché, accompagné de pâtes (pour ma part des farfalles)

CONSEIL VIN : un pinot blanc

REMARQUE PERSO : 400 gr de foies c'est pour 2 gros mangeurs (300 gr c'est largement suffisant)

pour ceux et celles qui aiment le foie ça doit être super bon !